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Aubergine rôtie, garnie de figues, de noix et de stilton, et nappée d’une réduction de porto
Temps des fêtes 2014
Qu’obtient-on quand on rôtit une aubergine, qu’on la coupe en deux et qu’on la garnit de succulents ingrédients de saison ? Une explosion de saveurs et de textures ! Vos invités pourront s’en servir une tranche à leur arrivée. Notre recette pourra aussi servir de plat principal pour deux personnes.
Donne de 4 à 6 portions.
1 grosse aubergine d’environ 500 g (1 lb)
250 mL (1 tasse) de porto
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
125 g (4 oz) de fromage stilton, brisé en morceaux
125 mL (½ tasse) de moitiés de noix grillées
4 figues fraîches, coupées en quatre
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Essuyer l’aubergine et la cuire entière (ne pas la couper ni la piquer) au milieu du four, sur une plaque à pâtisserie, de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre au toucher. La retirer du four.
3. Réduire le porto dans une casserole de grosseur moyenne sur feu modéré de 10 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sirop. (Attention ! Le porto peut s’enflammer quand il se met à bouillir. La flamme s’éteindra au bout de 1 minute, quand l’alcool se sera évaporé.) Transvaser le porto dans un ramequin et le mettre de côté.
4. Ouvrir l’aubergine, dans le sens de la longueur, sans aller tout à fait jusqu’aux extrémités, pour que celle-ci conserve sa forme. L’évider et hacher grossièrement sa chair. Arroser la chair d’un filet d’huile d’olive, la saler et la poivrer. En farcir l’aubergine et y ajouter les morceaux de stilton, les noix et les figues. Napper de la réduction de porto et servir immédiatement.
Donne de 4 à 6 portions.
