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Pain à l’ail rôti et à la bière de blé
Hiver 2015
Ce pain est très simple à préparer, d’autant plus qu’il est fait sans levain. Il est parfait pour accompagner les ragoûts et les œufs sur le plat.
Donne 8 portions.
680 mL (2¾ tasses) de farine tout usage
125 mL (½ tasse) de farine de blé entier
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
7 mL (1½ c. à thé) de sel kasher
15 mL (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
340 mL (1¼ tasse + 2 c. à soupe) de bière de blé
1 tête d’ail, rôtie, chair pressée hors des membranes
15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
310 mL (1¼ tasse) de cheddar vieilli, râpé
15 mL (1 c. à soupe) de beurre fondu
8 petites feuilles de sauge
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Combiner les farines, le sucre, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Incorporer la bière, l’ail, la moutarde et 250 mL (1 tasse) du cheddar, jusqu’à ce que le mélange forme une pâte molle.
3. Ramasser la pâte en boule et la mettre sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Donner à la pâte une forme ovale et la badigeonner du beurre fondu. La parsemer des feuilles de sauge et du reste du cheddar.
4. Cuire la pâte au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme au toucher. Un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir propre.
5. Laisser le pain refroidir sur une grille. Il se conservera 3 jours à la température ambiante et pourra être congelé.
Donne 8 portions.
