Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Rôti de bœuf avec sauce à la bière et au cheddar
Hiver 2015
Imaginez le traditionnel rôti anglais du dimanche entre deux tranches de pain : vous obtiendrez ce sandwich. Il est savoureux à souhait et se prépare en un rien de temps. En prime : les délicieux arômes qui émanent du four.
Donne 4 sandwichs.
30 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 rôti de haut de surlongede 1 kg (2 lb)
5 mL (1 c. à thé) de poivre moulu grossièrement
Sel au goût
125 mL (½ tasse) d’eau
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
250 mL (1 tasse) d’ale de type britannique (pas trop houblonnée)
5 mL (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
250 mL (1 tasse) de cheddar blanc, râpé
8 tranches épaisses de pain multigrain de bonne qualité
Moutarde de Dijon
Laitue et tranches de tomate pour la garniture
1 rôti de haut de surlonge
5 mL (1 c. à thé) de poivre moulu grossièrement
Sel au goût
125 mL (½ tasse) d’eau
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
30 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
250 mL (1 tasse) d’ale de type britannique (pas trop houblonnée)
5 mL (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
250 mL (1 tasse) de cheddar blanc, râpé
8 tranches épaisses de pain multigrain de bonne qualité
Moutarde de Dijon
Laitue et tranches de tomate pour la garniture
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Chauffer l’huile sur feu mi-vif dans une grande poêle allant au four. Assaisonner le rôti du poivre noir et de sel. Saisir le rôti dans l’huile, sur toutes ses faces, jusqu’à ce qu’il soit doré (environ3 minutes par face).
3. Retirer le bœuf de la poêle et enlever tout excédent d’huile. Remettre le bœuf dans la poêle avec125 mL (½ tasse) d’eau. Enfourner.
4. Faire rôtir le bœuf jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température interne de57 °C (135 °F) (35 minutes environ).
5. Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer.
6. Dans la même poêle, faire fondre le beurre sur feu doux. Y incorporer la farine au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser l’ale petit à petit et déglacer, en continuant de fouetter pour que le mélange devienne homogène.
7. Laisser mijoter la sauce1 minute à feu doux. Incorporer la sauce Worcestershire et le fromage, et remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Garder au chaud.
8. Couper le rôti en tranches minces, faire griller les tranches de pain et en badigeonner la moitié de moutarde de Dijon.
9. Garnir la moitié des tranches de pain d’une généreuse quantité de bœuf et de sauce, ajouter de la laitue et des tranches de tomate, puis coiffer d’une autre tranche de pain. Servir.
2. Chauffer l’huile sur feu mi-vif dans une grande poêle allant au four. Assaisonner le rôti du poivre noir et de sel. Saisir le rôti dans l’huile, sur toutes ses faces, jusqu’à ce qu’il soit doré (environ
3. Retirer le bœuf de la poêle et enlever tout excédent d’huile. Remettre le bœuf dans la poêle avec
4. Faire rôtir le bœuf jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température interne de
5. Retirer le bœuf de la poêle, le couvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer.
6. Dans la même poêle, faire fondre le beurre sur feu doux. Y incorporer la farine au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser l’ale petit à petit et déglacer, en continuant de fouetter pour que le mélange devienne homogène.
7. Laisser mijoter la sauce
8. Couper le rôti en tranches minces, faire griller les tranches de pain et en badigeonner la moitié de moutarde de Dijon.
9. Garnir la moitié des tranches de pain d’une généreuse quantité de bœuf et de sauce, ajouter de la laitue et des tranches de tomate, puis coiffer d’une autre tranche de pain. Servir.
Donne 4 sandwichs.
