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Hauts de cuisse de poulet rôtis à la grenade
Temps des fêtes 2018
Ce plat de poulet facile à préparer est une explosion de saveurs ! Le miel, le citron et la mélasse de grenade (qu’on trouve dans les épiceries moyen-orientales) lui confèrent des saveurs douces-amères, le zahtar lui ajoute un petit goût herbacé, et les graines de grenade fraîches et les amandes grillées lui donnent du croquant. 16 hauts de cuisse de poulet non désossés, avec la peau (1,8 à 2,25 kg/4 à 5 lb)
Donne 8 portions.
1 gros oignon rouge, pelé et coupé en quartiers de 1 cm (½ po)
2 citrons, coupés en quartiers
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
45 mL (3 c. à soupe) de zahtar
5 mL (1 c. à thé) de flocons de piment rouge
Sel kasher et poivre noir du moulin au goût
45 mL (3 c. à soupe) de mélasse de grenade
15 mL (1 c. à soupe) de miel
250 mL (1 tasse) de graines de grenade fraîches
125 mL (½ tasse) d’amandes entières grillées, hachées grossièrement
30 mL (2 c. à soupe) de persil frais haché
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Chemiser de papier d’aluminium 2 plaques à pâtisserie à rebord. Répartir les hauts de cuisse de poulet, les oignons et les quartiers de citron sur les plaques et les arroser d’huile. Remuer pour bien enduire d’huile les ingrédients. Étaler les hauts de cuisse sur les plaques, côté peau sur le dessus, et les parsemer de zahtar, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre. Enfourner les plaques à pâtisserie jusqu’à ce que la peau des hauts de cuisse soit croustillante et que le jus qui s’écoule du poulet soit incolore (35 à 40 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet).
3. Mélanger la mélasse de grenade et le miel.
4. Transférer le poulet chaud, les oignons et les citrons sur une assiette de service et les arroser de la préparation à la mélasse de grenade. Parsemer généreusement de graines de grenade, d’amandes et de persil. Servir immédiatement.
Donne 8 portions.
Quoi servir
Bouteille de 750 ml14,30 $16,50 $
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