Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Potage au chou-fleur rôti et au pissenlit garni de graines de citrouille
Printemps 2019
Ce potage végétalien est sans gluten. L’onctuosité que lui confèrent le chou-fleur rôti et la levure nutritionnelle vous donnera l’impression qu’il contient des produits laitiers. Les feuilles de pissenlit et les jeunes feuilles d’épinards y apportent des notes terreuses. Ce potage est délicieux chaud ou froid. Nous le garnissons de graines de citrouille assaisonnées pour leur croquant et leur goût umami.
Donne 6 portions (environ 1,25 L/5 tasses).
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) de sel
1 oignon, haché grossièrement
6 gousses d’ail, écrasées
60 mL (¼ tasse) de levure nutritionnelle
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
500 mL (2 tasses) de feuilles de pissenlit, hachées grossièrement
500 mL (2 tasses) de jeunes feuilles d’épinards, bien tassées
250 mL (1 tasse) de persil haché
Zeste et jus de 1 citron
Graines de citrouille assaisonnées (recette suivante)
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mettre les bouquets de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Les arroser de 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et les saupoudrer de 5 mL (1 c. à thé) de sel.
3. Rôtir les bouquets de chou-fleur au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (40 minutes environ). Les retourner à mi-cuisson.
4. Faire chauffer les 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive qui restent dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et odorants (5 minutes environ). Ajouter le chou-fleur rôti et la levure, et bien remuer.
5. Ajouter le bouillon de légumes et le reste du sel. Porter à ébullition sur feu vif. Ajouter les feuilles de pissenlit, les feuilles d’épinards et le persil. Ramener à feu doux et laisser mijoter 20 minutes.
6. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en une purée homogène. Juste avant de servir le potage, y incorporer le zeste et le jus du citron.
7. Garnir le potage de graines de citrouille assaisonnées et servir.
Donne 6 portions (environ 1,25 L/5 tasses).
Graines de citrouille assaisonnées
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un petit bol, combiner 30 mL (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle, 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 2 mL (½ c. à thé) de sel et 2 mL (½ c. à thé) de poivre. Incorporer à cela 125 mL (½ tasse) de graines de citrouille et bien les enrober des ingrédients. Étaler les graines de citrouille sur la plaque à pâtisserie, en une couche uniforme, et les cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes.
