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Chou-fleur rôti à la coriandre
Début de l'été 2012
Dans cette recette, nous enrobons les bouquets de chou-fleur blancs et fermes d’un savoureux mélange de graines et les faisons rôtir rapidement au four. Vous pouvez aussi les faire griller sur le barbecue si vous disposez d’une plaque perforée pour les légumes.
Donne de 6 à 8 portions.
1 gros chou-fleur
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 grosses gousses d’ail, hachées menu
30 mL (2 c. à soupe) de graines de coriandre moulues
4 mL (¾ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron frais
30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 grosses gousses d’ail, hachées menu
30 mL (2 c. à soupe) de graines de coriandre moulues
4 mL (¾ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron frais
30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Enlever le cœur du chou-fleur et découper celui-ci en gros bouquets de5 cm (2 po). On en obtient 2 à 2,5 L (8 à 10 tasses). Mettre les bouquets dans un grand bol. Mélanger 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et l’ail, ajouter aux bouquets de chou-fleur et remuer. Mélanger la coriandre moulue, le sel et le poivre, et parsemer ce mélange sur les bouquets. Remuer pour que les bouquets soient bien enrobés.
3. Éparpiller les bouquets sur une plaque à pâtisserie non huilée. Les enfourner au centre du four pour20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement rôti et tout juste tendre sous la fourchette. Si le chou-fleur est cuit sur le barbecue, réarranger les morceaux souvent.
4. Mettre les bouquets grillés dans un grand bol réchauffé. Les arroser de jus de citron et du reste de l’huile(15 mL/1 c. à soupe) et remuer. Parsemer de coriandre fraîche et remuer de nouveau.
2. Enlever le cœur du chou-fleur et découper celui-ci en gros bouquets de
3. Éparpiller les bouquets sur une plaque à pâtisserie non huilée. Les enfourner au centre du four pour
4. Mettre les bouquets grillés dans un grand bol réchauffé. Les arroser de jus de citron et du reste de l’huile
Donne de 6 à 8 portions.
