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Riz rouge
Printemps 2013
Le riz rouge est un riz non décortiqué ayant un goût de noisette. Le riz Wehani, cultivé au Canada, en est un excellent substitut. Il est un peu plus ferme sous la dent, et présente une couleur rouge brun et un goût d’arachide. Si vous voulez cuire le riz à l’avance, étalez-le sur une plaque à pâtisserie après l’avoir cuit, pour qu’il ne soit pas trop mou.
Donne 375 mL (1½ tasse).
500 mL (2 tasses) de bouillon de légumes
250 mL (1 tasse) de riz rouge
5 mL (1 c. à thé) de sel kasher
15 mL (1 c. à soupe) de beurre
½ poire asiatique mûre, coupée en dés
125 mL (½ tasse) d’amandes effilées, rôties
Sel et poivre du moulin
250 mL (1 tasse) de riz rouge
5 mL (1 c. à thé) de sel kasher
15 mL (1 c. à soupe) de beurre
½ poire asiatique mûre, coupée en dés
125 mL (½ tasse) d’amandes effilées, rôties
Sel et poivre du moulin
1. Porter à ébullition 375 mL (1½ tasse) de bouillon de légumes. Y ajouter le riz et le sel. Porter de nouveau à ébullition, puis ramener à feu doux, couvrir et mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit presque cuit et encore un peu ferme au centre.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, verser le reste du bouillon(125 mL/½ tasse) et ajouter le beurre, le riz et la poire. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre. Ajouter les amandes. Saler et poivrer.
2. Dans une casserole de grosseur moyenne, verser le reste du bouillon
Donne 375 mL (1½ tasse).
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