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Salade de fruits rouges au vin mousseux
Été 2018
Cette salade de fruits très spéciale tire le maximum des petits fruits tendres et parfumés. Digne des grandes occasions, elle est parfaite lors d’un brunch pour célébrer des retrouvailles ou comme touche finale à un repas chic et festif. Et en versant le vin sur les fruits devant vos invités, vous leur en mettrez plein la vue. Déposez un peu de cette salade sur un croissant croustillant séparé en deux ou servez-la telle quelle dans de petits verres sur pied délicats. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gardez l’autre moitié pour une autre utilisation.
Donne de 6 à 8 portions.
375 mL (1½ tasse) de framboises
1 L (4 tasses) de fraises équeutées et coupées en deux
500 mL (2 tasses) de cerises dénoyautées et coupées en deux
½ gousse de vanille
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
30 mL (2 c. à soupe) de cordial à la fleur de sureau ou de Liqueur Délice de sureau St-Germain
(LCBO 180695)
250 mL (1 tasse) de moscato mousseux rafraîchi, comme le Moscato Rosé Jacob’s Creek (LCBO
367276)
1. Combiner tous les fruits dans un grand bol de service. Racler les graines de la demi-gousse de vanille dans le bol. Y ajouter la gousse. Parsemer les fruits de sucre et les arroser de cordial à la fleur de sureau ou de liqueur de sureau. Remuer délicatement pour enrober les fruits de ce mélange et séparer les graines agglutinées. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes, mais pas plus de 2 heures.
2. Au moment du service, ouvrir la bouteille de moscato et verser le vin directement sur les fruits, en utilisant environ le tiers de la bouteille (le fait de verser d’abord le vin dans une tasse à mesurer lui ferait perdre de son effervescence). Servir immédiatement.
Donne de 6 à 8 portions.
