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Chocolat chaud façon Ramos
Hiver 2018
Les ingrédients du Gin Fizz Ramos classique (citron, lime, crème, fleurs d’oranger et gin) s’entendent vraiment bien avec le chocolat blanc de ce cocktail chaud simple à préparer.
Donne 3 tasses.
1 citron
1 lime
175 g (6 oz) de chocolat blanc de bonne qualité,haché finement
375 mL (1½ tasse) de lait homogénéisé
125 mL (½ tasse) de crème 35 %
30 mL (2 c. à soupe) de sucre granule
1 mL (¼ c. à thé) d’eau de fleurs d’oranger ou 3 traits d’amer à l’orange
90 mL (3 oz) de gin (idéalement un gin floral)
1. Prélever 4 lamelles de zeste de citron et 4‹lamelles de zeste de lime, sans mordre dans la peau blanche. Mettre les lamelles dans une petite casserole. Ajouter le chocolat blanc, le lait, la crème et le sucre. Garder le reste du citron pour la décoration.
2. Mettre la casserole sur feu moyen. Faire chau£er la préparation doucement, en la battant au fouet de temps en temps, jusqu’à ce que le lait et la crème fument, sans bouillir, et que le chocolat ait fondu et soit incorporé aux autres ingrédients (9 minutes environ). Régler le feu s’il le faut. Quand le chocolat est bien incorporé aux autres ingrédients, retirer la casserole du feu et jeter les zestes de citron et de lime. Ajouter ensuite l’eau de fleurs d’oranger.
3. Verser 30 mL (1 oz) de gin dans 3 tasses resistant à la chaleur. Répartir le chocolat chaud entre les 3 tasses, en le versant lentement. Prélever, si désiré, 3 autres lamelles de zeste de citron, sans mordre dans la peau blanche amère, et décorer chaque tasse d’un tortillon de zeste de citron. Servir chaud.
Donne 3 tasses.
