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Raisin’ the Bar
OCTOBRE 2020
Raisin’ the Bar
Envie de sucré à l’heure de l’apéro? Laissez-vous tenter par cette variante du classique Old Fashioned aux saveurs de tartelette au beurre, qui rend hommage aux saveurs chaleureuses, acidulées et fruitées emblématiques de l’automne ontarien.
Donne 1 cocktail.
Cassonade pour givrer le verre (facultatif)
1 sachet de thé à la menthe locale (préférablement de marque Pluck)
125 mL (½ tasse) d’eau bouillante
60 mL (2 oz) de J.P. Wiser’s Old Fashioned
22 mL (¾ oz) de sirop de sucre aux fruits séchés (la recette suit)
22 mL (¾ oz) de jus de citron frais
Givrer le bord d’un verre résistant à la chaleur de cassonade. Y mettre le sachet de thé. Y verser doucement l’eau bouillante. Faire infuser en suivant les directives sur l’emballage (environ 3 minutes). Retirer et jeter le sachet de thé. Ajouter le J.P. Wiser’s Old Fashioned, le sirop de sucre aux fruits séchés et le jus de citron. Remuer pour mélanger.
Donne 1 cocktail.
Sirop de sucre aux fruits séchés
250 mL (1 tasse) de cassonade
45 mL (3 c. à soupe) de canneberges séchées ou de raisins secs
250 mL (1 tasse) d’eau bouillante
Mettre la cassonade et les canneberges dans une casserole ou un récipient résistant à la chaleur. Y verser l’eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Passer dans un tamis à mailles fines. Le sirop se conservera bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, de 2 à 3 semaines.
Donne 340 mL (1 1 /3 tasse).
