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Recipe Detail Page
Fromage en pot
Automne 2006
Le fromage en pot de Tony de Luca, que l’on peut acheter dans sa boutique, est délicieux sur du pain grillé ou des crostinis. Vous pouvez aussi utiliser pour cette recette n’importe quel autre fromage piquant à pâte dure, mais Tony utilise un cheddar de lait cru du Québec qui a six ans d’âge. Le fromage en pot se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur tant et aussi longtemps que le sceau de beurre n’aura pas été brisé.
Donne de 8 à 10 portions.
500 g (1 lb) de fromage piquant à pâte dure
5 mL (1 c. à thé) de moutarde en poudre
2 mL (½ c. à thé) de muscade
1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
150 mL (⅔ tasse) de beurre
150 mL (⅔ tasse) de vin blanc demi-doux, tel un riesling demi-doux
50 mL (¼ tasse) de beurre fondu
5 mL (1 c. à thé) de moutarde en poudre
2 mL (½ c. à thé) de muscade
1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
150 mL (⅔ tasse) de beurre
150 mL (⅔ tasse) de vin blanc demi-doux, tel un riesling demi-doux
50 mL (¼ tasse) de beurre fondu
1. Mettre le fromage, la moutarde en poudre, la muscade, le poivre de Cayenne et le beurre dans un robot culinaire et actionner pour obtenir une consistance homogène.
2. Ajouter le vin lentement en s’assurant qu’il a été absorbé avant d’en rajouter. Quand le mélange est lisse et crémeux, le tasser dans un gros pot ou dans plusieurs petits pots en appuyant sur le mélange pour éliminer les bulles d’air. Verser le beurre fondu délicatement sur le dessus. Laisser le beurre prendre.
2. Ajouter le vin lentement en s’assurant qu’il a été absorbé avant d’en rajouter. Quand le mélange est lisse et crémeux, le tasser dans un gros pot ou dans plusieurs petits pots en appuyant sur le mélange pour éliminer les bulles d’air. Verser le beurre fondu délicatement sur le dessus. Laisser le beurre prendre.
Donne de 8 à 10 portions.
