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Salade de pommes de terre avec maïs frais, poivron rouge et piment jalapeno
Été 2012
Que vous préfériez la salade de pommes de terre avec une mayonnaise ou une vinaigrette, la nôtre s’accommode tant de l’une que de l’autre. Nous la relevons de saveurs estivales délicieuses, avec en plus une pointe d’épices pour lui donner un peu de piquant.
Donne de 4 à 6 portions.
750 g (1½ lb) de petites pommes de terre
60 mL (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 poivron rouge rôti, coupé en dés
1 piment jalapeno de grosseur moyenne, épépiné et haché finement
125 mL (½ tasse) de grains de maïs frais, soit environ un épi de grosseur moyenne
2 oignons verts, émincés
45 mL (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive (voir l’ASTUCE)
1 mL (¼ c. à thé) de cumin moulu
1 gousse d’ail, hachée finement
60 mL (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 poivron rouge rôti, coupé en dés
1 piment jalapeno de grosseur moyenne, épépiné et haché finement
125 mL (½ tasse) de grains de maïs frais, soit environ un épi de grosseur moyenne
2 oignons verts, émincés
45 mL (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive (voir l’ASTUCE)
1 mL (¼ c. à thé) de cumin moulu
1 gousse d’ail, hachée finement
1. Mettre les pommes de terre dans une casserole. Verser dans la casserole juste assez d’eau froide pour les recouvrir. Saler l’eau et la porter à ébullition. Couvrir et cuire à petit feu de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient à peine tendres. Dans l’intervalle, combiner dans un grand bol 30 mL (2 c. à soupe) du vinaigre de vin blanc avec le sel. Bien égoutter les pommes de terre, couper les plus grosses en deux et les remuer tout de suite dans le vinaigre salé. Laisser refroidir.
2. Ajouter le poivron rouge, le piment jalapeno, le maïs, les oignons verts et la coriandre. Remuer le tout. Combiner au fouet l’huile, le reste du vinaigre(30 mL/2 c. à soupe), le cumin et l’ail. Ajouter la vinaigrette aux pommes de terre et bien les remuer. Goûter et ajouter du sel s’il le faut.
Astuce : Pour une sauce à la mayonnaise, utilisez la même recette, mais remplacez l’huile d’olive par80 mL (⅓ tasse) de mayonnaise ou par 60 mL (¼ tasse) de mayonnaise et 30 mL (2 c. à soupe) de yogourt nature. Ajoutez le reste du vinaigre, le cumin et l’ail. Goûtez et ajoutez s’il le faut un peu plus de vinaigre.
2. Ajouter le poivron rouge, le piment jalapeno, le maïs, les oignons verts et la coriandre. Remuer le tout. Combiner au fouet l’huile, le reste du vinaigre
Astuce : Pour une sauce à la mayonnaise, utilisez la même recette, mais remplacez l’huile d’olive par
Donne de 4 à 6 portions.
