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Frittata aux pommes de terre et aux champignons
Hiver 2015
Si vous cherchez la simplicité, un mets végétarien à base d’œufs est tout indiqué pour un repas-partage. Cette frittata facile à préparer peut être servie à la sortie du four, froide, à la température ambiante ou réchauffée. La plupart des frittatas sont cuites directement dans la poêle, mais dans cette version, la frittata est cuite au four. Elle est donc beaucoup plus facile à préparer à l’avance et elle s’apporte plus aisément à une réception. Bien que ce plat soit très savoureux tel quel, vous pouvez le servir avec de la sauce chili, de la confiture de tomates ou quelques tranches de tomate.
Donne 8 portions.
30 mL (2 c. à soupe) de beurre
500 g (1 lb) de champignons variés, tranchés
Sel et poivre du moulin
2 mL (½ c. à thé) de romarin séché ou 5 mL (1 c. à thé) de romarin frais, haché fin
1 pomme de terre oblongue de grosseur moyenne, pelée
12 œufs
125 mL (½ tasse) de crème de votre choix
250 mL (1 tasse) de gruyère, râpé en filaments
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un plat allant au four de 28 x 18 cm (11 x 7 po).
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu mi-vif. Y faire sauter les champignons avec 2 mL (½ c. à thé) de sel, du poivre au goût et le romarin, jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et soient bien dorés (10 à 15 minutes).
3. Entre-temps, râper grossièrement la pomme de terre avec une râpe à fromage. On en obtient environ 250 mL (1 tasse). La mettre dans une passoire et appuyer dessus pour en extraire le liquide excédentaire. L’incorporer aux champignons et bien mélanger. Étaler uniformément le mélange dans le plat allant au four.
4. Battre les œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer la crème, 2 mL (½ c. à thé) de sel et 1 mL (¼ c. à thé) de poivre. Verser cette préparation sur les pommes de terre et les champignons. Saupoudrer de gruyère.
5. Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit gonflée et prise. Laisser reposer 10 minutes avant le service, ou laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur un maximum de 2 jours. Servir la frittata froide, à la température ambiante ou chaude. Si on la sert chaude, la couvrir de papier d’aluminium et la mettre 20 minutes au four à 180 °C (350 °F). Couper en pointes et servir.
Donne 8 portions.
