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Strudel aux prunes
Été 2012
Utilisez pour la chapelure un pain au goût légèrement sucré comme un pain challah si vous pouvez en trouver. Vous n’aimez pas la cardamome ? Remplacez-la par de la cannelle. Vous pouvez aussi remplacer les prunes par des pêches ou des abricots. Veillez à bien sceller les bords du strudel pour ne pas laisser le jus s’en écouler. Servez ce strudel chaud ou froid, avec de la crème fouettée.
Donne 6 portions.
Garniture
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
80 mL (⅓ tasse) de chapelure fraîche
15 mL (1 c. à soupe) de farine tout usage
2 mL (½ c. à thé) de cardamome moulue
750 mL (3 tasses) de prunes mûres mais fermes, détaillées en dés de 2 cm (¾ po)
Pâtisserie
6 feuilles de pâte phyllo
80 mL (⅓ tasse) de beurre fondu
80 mL (⅓ tasse) de sucre granulé
Finition
250 mL (1 tasse) de crème 35 %
125 mL (½ tasse) de sucre granulé
80 mL (⅓ tasse) de chapelure fraîche
15 mL (1 c. à soupe) de farine tout usage
2 mL (½ c. à thé) de cardamome moulue
750 mL (3 tasses) de prunes mûres mais fermes, détaillées en dés de 2 cm (¾ po)
Pâtisserie
6 feuilles de pâte phyllo
80 mL (⅓ tasse) de beurre fondu
80 mL (⅓ tasse) de sucre granulé
Finition
250 mL (1 tasse) de crème 35 %
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélanger 125 mL (½ tasse) de sucre, la chapelure, la farine et la cardamome. Mettre de côté30 mL (2 c. à soupe) de cette préparation et mélanger le reste avec les prunes. Réserver.
3. Étaler les feuilles de pâte phyllo sur le comptoir et les couvrir d’un linge de cuisine. Avec le long bord de la pâte phyllo devant soi, poser la première feuille sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, la badigeonner de beurre et la saupoudrer d’environ15 mL (1 c. à soupe) de sucre. Faire de même avec les autres feuilles de pâte phyllo et presque tout le sucre. Saupoudrer la chapelure réservée (30 mL/2 c. à soupe) sur le tiers inférieur de la feuille de pâte, en laissant vierge une bande d’environ 5 cm (2 po) sur le bord long et de 2,5 cm (1 po) sur le bord court.
4. Étaler la garniture aux prunes sur le mélange de chapelure. Replier les bords courts et rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un strudel, en prenant soin desceller les bords avec du beurre et en veillant à ce que la couture se trouve en dessous du strudel. Badigeonner le strudel de beurre et faire3 incisions sur le dessus. Saupoudrer le reste du sucre (15 mL/1 c. à soupe) dessus.
5. Enfourner pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du strudel soit bien doré et que la garniture aux prunes soit bien cuite.
6. Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pointes molles. Servir le strudel avec une grosse cuillerée de crème fouettée.
2. Mélanger 125 mL (½ tasse) de sucre, la chapelure, la farine et la cardamome. Mettre de côté
3. Étaler les feuilles de pâte phyllo sur le comptoir et les couvrir d’un linge de cuisine. Avec le long bord de la pâte phyllo devant soi, poser la première feuille sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé, la badigeonner de beurre et la saupoudrer d’environ
4. Étaler la garniture aux prunes sur le mélange de chapelure. Replier les bords courts et rouler la pâte dans le sens de la longueur pour former un strudel, en prenant soin desceller les bords avec du beurre et en veillant à ce que la couture se trouve en dessous du strudel. Badigeonner le strudel de beurre et faire
5. Enfourner pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du strudel soit bien doré et que la garniture aux prunes soit bien cuite.
6. Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pointes molles. Servir le strudel avec une grosse cuillerée de crème fouettée.
Donne 6 portions.
