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Daïquiri à la prune
Été 2016
Pour réussir ce cocktail, il est impératif d’utiliser une prune très mûre. Elle doit être suffisamment molle pour qu’on puisse l’écraser facilement et suffisamment douce pour donner un cocktail harmonieux. Le sloe gin est un gin parfumé à la prunelle, un fruit apparenté à la prune qui pousse à l’état sauvage en Angleterre. Vous pouvez toutefois l’omettre et utiliser 60 mL (2 oz) de rhum (au lieu de 45 mL/1½ oz). Lisez bien les directives pour le filtrage du liquide, car la peau et la pulpe de la prune rendent cette opération un peu délicate. Si vous avez la chance de trouver des prunes jaunes pendant leur brève saison, utilisez-les pour ce cocktail. Pour préserver la belle couleur jaune vif, omettez le sloe gin et remplacez-le par 15 mL (½ oz) additionnels de rhum blanc.
Donne 1 verre.
1 prune rouge ou jaune mûre, coupée en dés
7 mL (¼ oz) de sirop de sucre
45 mL (1½ oz) de rhum blanc
15 mL (½ oz) de sloe gin
22 mL (¾ oz) de jus de lime frais, passé
1 mince tranche de prune (pour la décoration)
1. Écraser la prune avec le sirop de sucre dans un shaker. Ajouter le rhum, le sloe gin et le jus de lime. Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons. Secouer 10 secondes, pour que le liquide soit glacé. À l’aide d’une passoire Hawthorne fixée au shaker et d’un tamis dont les mailles ne sont pas trop fines, passer le contenu du shaker dans une grande coupe ou un verre à cocktail rafraîchi. Cela donnera de 210 à 270 mL (7 à 9 oz). Décorer de la tranche de prune.
Donne 1 verre.
Sirop de sucre
Combiner des mesures égales de sucre et d’eau bouillante. Remuer pour dissoudre le sucre. Mettre le sirop au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid.
