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Tarte aux prunes et à la féta
Automne 2016
Vous ne servirez jamais de tarte aux prunes plus belle et plus saine que celle-ci. S’il vous en reste, n’hésitez pas à en faire une collation ou à en prendre le midi, car elle est non seulement riche en protéines, mais également remplie d’excellents fruits, de yogourt et de fromage.
Donne de 6 à 8 portions.
6 feuilles de pâte phyllo
45 mL (3 c. à soupe) de beurre fondu
6 prunes rouges mûres
250 mL (1 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure (5 % de matières grasses)
2 œufs
60 mL (¼ tasse) de farine tout usage
60 mL (¼ tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) de féta émiettée
45 mL (3 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Croûte – Étaler 1 feuille de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie à rebord de 23 x 33 cm (9 x 13 po), huilée. Badigeonner la pâte phyllo d’un peu de beurre fondu. Étaler une autre feuille de pâte phyllo sur la première en alignant les coins le plus possible. Badigeonner de nouveau de beurre. Répéter ces étapes jusqu’à l’obtention d’une pile de 6 feuilles de pâte phyllo. Ne pas beurrer la feuille du dessus.
3. Pour faire un rebord de pâte, replier fermement l’un des côtés longs de la pâte phyllo jusqu’à ce qu’un renflement se forme le long de la paroi de la plaque à pâtisserie. Répéter pour l’autre côté long, puis pour les côtés courts. Replier les coins. Badigeonner de beurre le dessus du rebord de pâte.
4. Couper 1 prune en deux le long de la fossette naturelle. Tordre délicatement les deux moitiés pour qu’elles se séparent. Retirer et jeter le noyau. Couper chaque demi-prune en 2 morceaux de forme ovale de sorte que l’un des morceaux soit entouré d’une bordure de peau et que l’autre ait l’une de ses faces entièrement recouverte de peau. Répéter ces étapes pour le reste des prunes.
5. Dans un mélangeur, combiner le yogourt, les œufs, la farine, le sucre et la féta. Actionner au mode impulsions et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, en arrêtant le mélangeur de temps à autre pour en racler les parois. Verser cette préparation dans la croûte de pâte phyllo. Prendre 1 morceau de prune et le badigeonner entièrement de miel. Le déposer, face coupée vers le bas, dans la garniture. Faire de même avec le reste des prunes.
6. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture semble prise lorsqu’on la secoue. En faire des carrés. Ce dessert est meilleur le jour même.
Donne de 6 à 8 portions.
