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Trempette à la pizza
Printemps 2017
Ce qui fait tout le charme d’une pizza, c’est ce qu’on met dessus : le fromage, la sauce et les garnitures. Alors pourquoi ne pas y mettre le paquet et utiliser vos ingrédients favoris pour confectionner cette trempette crémeuse et piquante qui a l’allure d’une pizza ? Vous oublierez même qu’il n’y a pas de croûte, parce que vous allez faire des nœuds de pâte à pizza aillée que vous pourrez déchirer et tremper.
Donne 6 portions.
250 mL (1 tasse) de lait
175 g (6 oz) de fromage à la crème à la température ambiante
125 mL (½ tasse) de fromage parmesan râpé
375 mL (1½ tasse) de mozzarella râpée
2 mL (½ c. à thé) d’origan
250 mL (1 tasse) de votre sauce tomate préférée, maison ou du commerce (en bocal ou en conserve)
Un assortiment de vos garnitures à pizza favorites (minirondelles de poivron, pepperoni, oignon rouge, etc.)
1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans une casserole de grosseur moyenne sur feu doux, combiner au fouet le lait, le fromage à la crème, le fromage parmesan, 125 mL (½ tasse) de mozzarella râpée et l’origan, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce, homogène. Verser en une couche uniforme dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Verser délicatement la sauce tomate sur la couche de trempette au fromage et saupoudrer uniformément de la mozzarella qui reste (250 mL/1 tasse). Répandre vos garnitures préférées sur le fromage.
3. Mettre le moule sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans le four préchauffé jusqu’à ce que la préparation bouillonne et soit dorée (environ 10 minutes). Pour plus de couleur, passer sous le grilloir pendant 1 ou 2 minutes.
4. Servir avec les nœuds de pain à l’ail.
Donne 6 portions.
Nœuds de pain à l’ail
Ces nœuds font office de « croûte » pour accompagner votre trempette à la pizza. Qui plus est, ils remplacent avec élégance le pain à l’ail ordinaire quand vous recevez beaucoup de monde et leur servez des pâtes.
Farine pour la surface de travail
1 boule (500 g/1 lb) de pâte à pizza ou à pain (disponible au comptoir de boulangerie de votre supermarché; si elle est congelée, la faire dégeler à la température ambiante)
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
5 mL (1 c. à thé) de sel marin
2 mL (½ c. à thé) de poudre d’ail
2 mL (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
15 mL (1 c. à soupe) de parmesan râpé
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Fariner légèrement une surface de travail et abaisser la boule de pâte au rouleau en un grand rectangle d’environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur. Découper la pâte en 16 lanières uniformes.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faire un nœud simple avec chaque lanière de pâte et poser les nœuds au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie en les espaçant de 5 cm (2 po) environ. Badigeonner d’huile d’olive.
4. Combiner sel, poudre d’ail, flocons de piment rouge et parmesan. Saupoudrer les nœuds de ce mélange.
5. Enfourner les nœuds pour 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (surveiller de près pour les empêcher de brûler). Servir chaud avec la trempette à la pizza.
Donne 6 portions.
