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Salade de pâtes et de lentilles, de raisins et de chou-fleur rôti relevée d’une sauce au yogourt au cari
Début de l'été 2020
Préparez cette salade un peu à l’avance, pour que ses saveurs aient le temps de bien se marier.
Donne de 6 à 8 portions.
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit chou-fleur, étrogné et coupé en tranches de 1 po (2,5 cm)
750 mL (3 tasses) de pâtes gemelli (sur la photo), penne, rotini, etc., cuites
1 boîte (540 mL/19 oz) de lentilles, égouttées et rincées
375 mL (1 ½ tasse) de raisins rouges sans pépins, coupés en deux dans le sens de la longueur
250 mL (1 tasse) de carottes râpées
15 mL (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée grossièrement
30 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
SAUCE
250 mL (1 tasse) de yogourt nature, fait de lait complet (au moins 3 %)
Zeste et jus de 1 lime (zestée à la râpe)
7 mL (1 ½ c. à thé) de poudre de cari
1 mL (¼ c. à thé) de gingembre moulu
10 mL (2 c. à thé) de sucre
7 mL (1 ½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir du moulin
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2 Arroser d’huile d’olive une grande plaque à pâtisserie et y déposer les tranches et les morceaux de chou-fleur. Rôtir le chou-fleur 25 minutes. Retourner ensuite le chou-fleur et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré (20 minutes environ). Laisser refroidir.
3 Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la sauce sauf l’huile.
4 Ajouter à la sauce 45 mL (3 à soupe) d’huile d’olive, les pâtes, les lentilles, les raisins, les carottes, la menthe et la coriandre.
5 Hacher grossièrement, en petits morceaux, 500 mL (2 tasses) du chou-fleur rôti et les mettre dans le bol contenant les autres ingrédients.
6 Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Donne de 6 à 8 portions.
