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Poulet et pommes de terre au citron avec salade grecque
Automne 2019
Un dîner tout simple inspiré de la Méditerranée. Préparez la salade pendant la cuisson du poulet et des pommes de terre et obtenez en deux temps, trois mouvements un festin de semaine qui change de la routine.
Donne de 2 à 3 portions.
POULET
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive
60 mL (¼ tasse) de jus de citron frais
30 mL (2 c. à soupe) d’origan séché
2 gousses d’ail, hachées menu
2 mL (½ c. à thé) de fl ocons de piment rouge
Sel kasher et poivre noir au goût
4 hauts de cuisse de poulet non désossés, avec la peau (environ 675 g/1 ½ lb)
225 g (½ lb) de minipommes de terre, coupées en deux
½ oignon rouge moyen, coupé en tranches
1 citron, coupé en quartiers
60 g (2 oz) de féta émiettée
60 mL (¼ tasse) d’olives kalamata dénoyautées
SALADE
½ oignon rouge moyen, coupé en tranches
30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
3 tomates moyennes, coupées en quartiers
½ concombre anglais, coupé en tranches
½ poivron vert, évidé et coupé en tranches
1 poignée d’olives kalamata dénoyautées
1 tranche (125 g/4 oz) de féta
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 mL (1 c. à thé) d’origan séché
1 Préchauff er le four à 200 °C (400 °F).
2 Chemiser une plaque à pâtisserie d’une grande feuille de papier d’aluminium en pliant les bords vers le haut pour empêcher le liquide de couler sur la plaque. Dans un grand bol, combiner l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, l’ail, les fl ocons de piment rouge, le sel, le poivre noir, le poulet, les pommes de terre, les oignons et les quartiers de citron. Bien mélanger tous les ingrédients, puis les étaler uniformément sur le papier d’aluminium en disposant les hauts de cuisse de poulet sur le dessus, côté peau vers le haut. Recouvrir d’une deuxième feuille de papier d’aluminium. Enrouler les bords ensemble et les pincer pour bien fermer la papillote.
3 Enfourner la papillote de 30 à 35 minutes sur la plaque à pâtisserie ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Enlever la feuille de papier d’aluminium du dessus et parsemer les ingrédients de la féta émiettée et des olives. Allumer le grilloir du four et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et le fromage aient commencé à dorer et que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F).
4 Salade grecque – Dans un petit bol, faire mariner l’oignon rouge 10 minutes dans le vinaigre. Combiner les quartiers de tomate, les tranches de concombre, les tranches de poivron vert et les olives dans une assiette de service. Répartir tout autour les tranches d’oignon et le vinaigre. Garnir de féta, arroser d’huile d’olive et parsemer d’origan.
5 Servir le poulet et les pommes de terre avec la salade.
Donne de 2 à 3 portions.
