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Panaché au citron et au romarin
Été 2018
Cette boisson à base de bière est désaltérante, citronnée et faible en alcool. Le romarin lui confère une subtile note de pin qui se marie bien avec le goût de la lager. Vous pouvez aussi utiliser une bière de blé, mais évitez les ales houblonnées, car leurs saveurs masqueraient celle du citron, et le cocktail ne serait pas aussi rafraîchissant.
Donne 1 verre.
37 mL (1¼ oz) de sirop de citron au romarin (recette suivante)
30 mL (1 oz) de jus de citron frais passé au tamis
180 mL (6 oz) de soda, rafraîchi
240 mL (8 oz) de pilsen ou d’une autre lager blonde, rafraîchie
1 brin de romarin pour la décoration
1. Verser le sirop et le jus de citron dans un verre à bière de 480 mL (16 oz) rafraîchi. Ajouter le soda en le versant lentement. Incliner le verre et compléter de la pilsen, en la versant très lentement. Décorer du brin de romarin.
Donne 1 verre.
Sirop de citron au romarin
Sucré et savoureux, ce sirop exquis fait un formidable soda au citron. Il suffit d’omettre la bière dans la recette de panaché au citron et au romarin et de remplir le verre de glaçons.
160 mL (⅔ tasse) d’eau
160 mL (⅔ tasse) de sucre granulé
45 mL (3 c. à soupe) de romarin haché
2 gros citrons, lavés
1. Chauffer l’eau, le sucre et le romarin dans une petite casserole sur feu mi-vif, en fouettant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Laisser revenir à la température ambiante.
2. Râper finement le zeste de citron dans le sirop. Laisser reposer 10 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines posé sur un bol, en appuyant sur les matières solides avec le dos d’une cuiller pour en extraire le sirop. Jeter les matières solides. Transvider le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Il se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Donne 250 mL (1 tasse).
