Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Risotto aromatisé au citron et crevettes tigrées sur le gril
Printemps 2005
Ce risotto peut accompagner des crevettes grillées ou tout autre fruit de mer ou poisson. Il est également
délicieux comme plat principal ou comme plat d'accompagnement avec de l'agneau ou du poulet grillé. La recette peut facilement être coupée en deux.
Donne 6 portions.
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
50 mL (¼ tasse) d'huile d'olive
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes hachées menu
375 g (1½ tasse) de riz pour risotto (vialone, arborio ou carnaroli)
125 mL (½ tasse) de vermouth ou de vin blanc sec
12 grosses crevettes tigrées non décortiquées, coupées en deux en leur milieu
Sel et poivre frais moulu
150 mL (2/3 tasse) de feuilles de basilic déchirées en lanières
50 mL (¼ tasse) de ciboulette hachée
Le zeste et le jus de 2 citrons
1. Verser le bouillon dans une casserole sur feu moyen. Porter à ébullition, puis ramener à feu doux.
2. Dans une autre casserole, chauffer la moitié de l'huile et tout le beurre. Ajouter les échalotes et les faire revenir 5 minutes sur feu doux, puis ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enduit. Mouiller avec le vermouth et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
3. Ajouter une louche de bouillon de poulet chaud, continuer à remuer le riz pendant qu'il mijote jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter main-tenant une autre louche de bouillon et poursuivre la cuisson en attendant que la dernière louche de bouillon soit complètement absorbée avant d'en ajouter une nouvelle.
4. Au bout de 15 à 20 minutes, le riz sera crémeux et cuit, mais encore un peu al dente. Chauffer le grilloir du four et mettre les crevettes sur une plaque au four, côté carapace vers le bas. Saler et poivrer, puis arroser du reste de l'huile d'olive. Faire griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient à peine opaques (2 à 3 minutes).
5. Incorporer les fines herbes, le zeste et le jus de citron (on devrait avoir environ 150 mL 2/3 tasse) au riz. Saler et poivrer, puis répartir sur 6 assiettes et placer les crevettes cuites sur le dessus.
Donne 6 portions.
