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Salade de pommes de terre au citron et aux fines herbes
Été 2009
Dans cette salade rafraîchissante, les pommes de terre absorbent toute la vinaigrette piquante et la crème sure ajoutée à la toute fin donne une texture fraîche et crémeuse.
Donne de 8 à 12 portions.
Vinaigrette
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
50 mL (¼ tasse) de jus de citron frais
10 mL (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 mL (1 c. à thé) de sucre
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre du moulin
75 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive
Salade
2 kg (4 lb) de grelots ou de petites pommes de terre nouvelles coupées en deux ou en quatre
250 mL (1 tasse) de crème sure
50 mL (¼ tasse) de ciboulette fraîche, hachée
15 mL (1 c. à soupe) d’estragon frais, haché
10 mL (2 c. à thé) de thym frais, haché
Sel et poivre du moulin
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
50 mL (¼ tasse) de jus de citron frais
10 mL (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 mL (1 c. à thé) de sucre
2 mL (½ c. à thé) de sel
1 mL (¼ c. à thé) de poivre du moulin
75 mL (⅓ tasse) d’huile d’olive
Salade
2 kg (4 lb) de grelots ou de petites pommes de terre nouvelles coupées en deux ou en quatre
250 mL (1 tasse) de crème sure
50 mL (¼ tasse) de ciboulette fraîche, hachée
15 mL (1 c. à soupe) d’estragon frais, haché
10 mL (2 c. à thé) de thym frais, haché
Sel et poivre du moulin
1. Vinaigrette : Fouetter le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit au fouet l’huile d’olive jusqu’à homogénéité. Réserver.
2. Salade : Mettre les pommes de terre dans une grande marmite et les couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition sur feu mi-vif. Baisser le feu et laisser bouillir doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ10 minutes). Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un grand bol. Remuer avec la vinaigrette et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures , mais pas plus de 2 jours .
3. Pour le service, laisser reposer la salade environ15 minutes à la température ambiante. Ajouter la crème sure, la ciboulette, l’estragon et le thym. Remuer pour bien enrober les pommes de terre. Saler et poivrer au goût.
2. Salade : Mettre les pommes de terre dans une grande marmite et les couvrir d’eau froide salée. Porter à ébullition sur feu mi-vif. Baisser le feu et laisser bouillir doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ
3. Pour le service, laisser reposer la salade environ
Donne de 8 à 12 portions.
Quoi servir
Bouteille de 750 ml16,95 $16,95 $
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