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Swizzle citron, lavande et miel
Début de l'été 2022
Le Swizzle classique est un cocktail glacé où le rhum et les jus tropicaux sont mélangés à l’aide d’un bâtonnet à cocktail appelé en anglais... swizzle. Nous préparons le nôtre avec de la limonade que nous relevons de lavande, un ingrédient de saison qui réussit un beau mariage avec le miel. Si vous n’avez pas de gin, la plupart des spiritueux feront l’affaire, et si vous n’avez pas de bâtonnet à cocktail, vous pouvez utiliser une cuiller à long manche ou tout autre ustensile que vous avez sous la main.
Donne 6 verres ou 1,125 L (4 1/2 tasses).
2 citrons, plus 1 citron pour la décoration
625 mL (21/2 tasses) d’eau
125 mL (1/2 tasse) de miel liquide
30 mL (2 c. à soupe) de bourgeons de lavande séchés comestibles
180 mL (6 oz) de gin ou de vodka
Brins de lavande, pour la décoration (facultatif)
1. À l’aide d’un couteau-éplucheur, prélever de longues lamelles dans l’écorce de 2 citrons, en prenant soin d’éviter la peau blanche. Mettre les lamelles dans une petite casserole avec 125 mL (1/2 tasse) d’eau. Ajouter le miel et la lavande. Porter à faible ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer de 30 à 40 minutes, pour que le sirop refroidisse et que ses saveurs se marient.
2. Pendant ce temps, presser les 2 citrons qui ont été pelés à l’étape précédente. Prélever 125 mL (1/2 tasse) de ce jus et le passer dans une grande tasse à mesurer.
3. Lorsque le sirop est refroidi, le passer dans un pichet. Y ajouter le jus de citron et 500 mL (2 tasses) d’eau froide. Si la limonade est préparée à l’avance, elle se conservera de 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il faudra la couvrir.
4. Remplir de glace pilée un verre à Collins et y verser 30 mL (1 oz) de gin (ou de vodka) et 30 mL (1 oz) de la limonade au miel et à la lavande. Pour bien refroidir le cocktail, on peut le remuer au moyen d’un bâtonnet à cocktail, que l’on fait rouler entre les paumes, ou simplement le remuer avec une cuiller à long manche. Ajouter de la glace, s’il le faut. Décorer le cocktail d’une lamelle d’écorce de citron et d’un brin de lavande (facultatif). Répéter pour obtenir 5 autres verres.
Donne 6 verres ou 1,125 L (4 1/2 tasses).
