Recipe Detail Page

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2 Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

3 Pour réaliser une tuile de forme arrondie classique, placer un rouleau à pâte – un rouleau de petit diamètre de preference – entre 2 bols, 2 boîtes de conserve ou 2 livres de même hauteur de sorte qu’il ne touche plus au comptoir. Les tuiles chaudes seront déposées sur le rouleau pour leur faire prendre une forme arrondie.

4 Mettre les croustilles dans un grand bol et, à l’aide d’un pilon à purée, les écraser en morceaux d’à peu près la taille d’un petit pois, en laissant quelques plus gros éclats pour avoir une texture grossière. On obtiendra environ 375 mL (1½ tasse) de miettes de croustilles.

5 Y ajouter le parmesan râpé, le poivre et la ciboulette. Bien mélanger.

6 Prendre 60 mL (¼ tasse) du mélange de parmesan et de croustilles et le disposer en piles sur la plaque à pâtisserie chemisée. Tapoter les piles pour former des cercles d’environ 5 à 8 cm (2 à 3 po) de diamètre, en les espaçant d’un bon 5 cm (2 po); ils s’étendront pendant la cuisson.

7 Enfourner les tuiles pour environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à se colorer sur les bords.

8 Les retirer du four et les laisser refroidir environ 30 secondes sur la plaque à patisserie chemisée. Utiliser une spatule de pâtissier pour décoller les tuiles chaudes et encore légèrement coulantes du papier sulfurisé. Mouler les tuiles chaudes sur le rouleau à pâte et les laisser refroidir complètement pour qu’elles prennent la forme arrondie des tuiles classiques.

9 Répéter ces étapes pour le reste du mélange. Les tuiles complètement refroidies se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante, dans un recipient hermétique.