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Café glacé : méthode filtre et glaçons
Été 2015
Donne 8 verres
500 mL (2 tasses) de glaçons
La quantité de café moulu qu’on utilise habituellement pour faire 2 L (8 tasses) de café
500 mL (2 tasses) d’eau
500 mL (2 tasses) de lait ou d’eau
45 mL (3 c. à soupe) de sucre
60 mL (¼ tasse) d’eau bouillante
Très tendance, cette méthode japonaise se fonde sur la théorie selon laquelle le refroidissement rapide du café infusé permet de conserver les arômes volatils. Le processus est rapide, mais il donne un café plus faible. Mettre 500 mL (2 tasses) de glaçons dans la carafe d’une cafetière filtre ordinaire. Mettre dans le filtre la quantité de café moulu qu’on utilise habituellement pour faire 2 L (8 tasses) de café. Chauffer 500 mL (2 tasses) d’eau jusqu’à ce que des bulles se forment en surface. Verser suffisamment d’eau pour saturer le café moulu. Laisser reposer 1 minute, puis verser le reste de l’eau chaude. Les glaçons contenus dans la carafe fondront complètement; laisser le café dans la carafe ou le verser dans un pichet ou un bocal. Ajouter 500 mL (2 tasses) de lait ou d’eau. Pour sucrer, dissoudre 45 mL (3 c. à soupe) de sucre (ou au goût) dans 60 mL (¼ tasse) d’eau bouillante et verser dans la carafe. Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 2 jours.
Donne 8 verres
