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Flip chaud à la porter
Temps des fêtes 2019
Le flip chaud était le cocktail en vogue dans la Nouvelle-Angleterre du XVIIe siècle. Il était « chauffé » en plongeant un tisonnier ardent dans la tasse. Essayez cette version mo derne d’un classique de l’époque coloniale préparé avec la Clifford Brewing Porter, du sirop d’érable, du rhum épicé et des œufs mousseux. Le cocktail révèle des saveurs cré meuses, torréfiées et légèrement sucrées. Nous utilisons le Rhum Mount Gay Eclipse (LCBO 369793).
Donne 2 tasses.
1 canette (473 mL) de bière porter à la température ambiante
22 mL (1 ½ c. à soupe) de sirop d’érable
2 œufs
75 mL (2 ½ oz) de rhum épicé
1 Chauffer doucement la porter dans une petite casserole sur feu doux. Y incorporer le sirop d’érable.
2 Quand la préparation commence à fumer, la retirer du feu. La bière ne doit pas bouillir, car elle deviendrait trop amère.
3 Battre les œufs, puis les verser dans le bol d’un mélangeur.
4 Ajouter le rhum et la bière chaude.
5 Battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée et mousseuse (10 secondes environ).
6 Verser dans des tasses et servir immédiatement.
Donne 2 tasses.
