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Biscuits linzer au chocolat chaud
Temps des fêtes 2007
Qu’est-ce qui fait qu’une tasse de chocolatchaud est si délectable ? Ce sont lesguimauves, évidemment ! Ici, nous utilisonsun mélange à chocolat chaud enpoudre dans la pâte de ces biscuits fourréspour leur donner ce véritable goût dechocolat chaud, mais c’est la guimauvequi me fait craquer pour ces biscuits.
Donne environ 3 douzaines de biscuits.
175 mL (3⁄4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
125 mL (1⁄2 tasse) de sucre glace
125 mL (1⁄2 tasse) de mélange à chocolat chaud en poudre
50 mL (1⁄4 tasse) de cacao en poudre
5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 gros oeuf
425 mL (1 3⁄4 tasse) de farine tout usage
1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel fin
175 mL (1⁄4 tasse) de pâte à tartiner à la guimauve (on en trouve dans les épiceries au rayon des garnitures pour crème glacée)
125 mL (1⁄2 tasse) de sucre glace
125 mL (1⁄2 tasse) de mélange à chocolat chaud en poudre
50 mL (1⁄4 tasse) de cacao en poudre
5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 gros oeuf
425 mL (1 3⁄4 tasse) de farine tout usage
1 mL (1⁄4 c. à thé) de sel fin
175 mL (1⁄4 tasse) de pâte à tartiner à la guimauve (on en trouve dans les épiceries au rayon des garnitures pour crème glacée)
1 Battre le beurre en neige, incorporerensuite le sucre glace, le mélange dechocolat chaud et le cacao en poudretamisés, et remuer. Ajouter ensuite lavanille et l’oeuf. Incorporer la farineet le sel, et bien mélanger. Façonnerla pâte en 2 disques, les emballer etles réfrigérer au moins 1 heure.
2 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)et tapisser2 plaques à pâtisserie depapier sulfurisé.
3 Sur une surface légèrement farinée,abaisser la pâte sur une épaisseur de5 mm (1⁄4 po) et la détailler en cerclesà l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm(2 po). Mettre ces cercles sur lesplaques préparées, en les espaçantde 1 cm (1⁄2 po). On peut abaisserensuite les retailles. À l’aide d’unemporte-pièce de 2 cm (3⁄4 po), découperun trou au milieu de la moitiédes biscuits (et garder ces biscuits surune même plaque). Mettre au four de10 à 12 minutes (les biscuits à troumettent 10 minutes à cuire, alors queles autres mettent 12 minutes). Laisserrefroidir.
4 Au moment de l’assemblage, tartinerle biscuit du bas d’une cuillerée à théde pâte à la guimauve et le couvrird’un biscuit à trou en appuyant délicatementdessus pour le faire adhérer.Laisser reposer les biscuits2 heures avant de les emballer, pour qu’ilssoient bien secs. Les biscuits se conserverontjusqu’à 1 semaine dans unrécipient hermétique.
2 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)et tapisser
3 Sur une surface légèrement farinée,abaisser la pâte sur une épaisseur de
4 Au moment de l’assemblage, tartinerle biscuit du bas d’une cuillerée à théde pâte à la guimauve et le couvrird’un biscuit à trou en appuyant délicatementdessus pour le faire adhérer.Laisser reposer les biscuits
Donne environ 3 douzaines de biscuits.
Quoi servir
Bouteille de 50 ml4,95 $4,95 $
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