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Hamburgers assaisonnés de cumin et garnis de piment jalapeno au miel
Été 2013
Ce hamburger classique au bon goût de viande est simplement assaisonné de cumin, ce qui permet de le compléter d’une garniture sucrée-épicée faite de jalapeno grillé arrosé de miel. Ce hamburger est délicieux tel quel, mais n’hésitez pas à l’accommoder de garnitures classiques telles que bacon, fromage et mayonnaise !
Donne 6 portions.
1 kg (2 lb) de bœuf haché, préférablement un mélange de viande dans l’épaule et dans la surlonge
10 mL (2 c. à thé) de cumin moulu
5 mL (1 c. à thé) de sel et de poivre noir du moulin
3 petits piments jalapeno
5 à 10 mL (1 à 2 c. à thé) d’huile végétale
6 pains à hamburger
30 mL (2 c. à soupe) de miel
1. Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne-élevée.
2. Entre-temps, émietter la viande hachée dans un bol. L’assaisonner de cumin, de sel et de poivre. Remuer délicatement pour amalgamer les ingrédients. Façonner la viande assaisonnée en 6 galettes épaisses. Couper chaque piment jalapeno en deux dans le sens de la longueur. Pour un goût plus relevé, laisser les graines et les membranes internes. Sinon, les retirer et les jeter. Badigeonner les piments d’un peu d’huile et les saupoudrer d’un peu de sel.
3. Huiler la grille du gril et y mettre les galettes de viande ainsi que les morceaux de jalapeno, sur le côté peau. Cuire les galettes jusqu’au degré de cuisson voulu (4 minutes de chaque côté pour une viande mi-saignante). Griller les piments jusqu’à ce que leur peau commence à boursoufler (6 à 8 minutes). Quand les galettes de viande sont presque cuites, mettre les petits pains à griller. Déposer les galettes de viande sur les petits pains. Coiffer chaque galette d’un demi-piment. Arroser chaque piment de 5 mL (1 c. à thé) de miel. Servir sans délai.
Donne 6 portions.
