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Quatre-quarts miel et vanille garni de baies miellées
Hiver 2007
Ce gâteau est une version plus petite du quatre-quarts classique, appelé ainsi parce qu’il est fait d’un poids égal de farine, de beurre, de sucre et d’œufs. Il a tout le bon goût de beurre de la recette traditionnelle, avec en plus une note de miel et de vanille que vous ne lui connaissez peut-être pas. Pour obtenir le meilleur goût de miel possible, utilisez un miel foncé et épais de bonne qualité (pas le miel de sarrasin, qui est trop amer). Un tel miel coûte plus cher, mais son goût pénètre bien mieux dans les pâtisseries qu’un miel léger de qualité inférieure. N’utilisez naturellement que du vrai beurre. Les baies miellées couronnent le tout. Elles sont faciles à préparer avec les baies assorties que l’on trouve au rayon des produits surgelés.
Donne de 6 à 8 portions.
300 mL (1 ¼ tasse) de farine tout usage
2 mL (½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
150 mL (⅔ tasse) de beurre ramolli
75 mL (⅓ tasse) de sucre granulé
3 œufs à la température de la pièce
75 mL (⅓ tasse) de miel liquide
15 mL (1 c. à soupe) d’essence de vanille
Baies miellées
500 mL (2 tasses) de baies assorties surgelées
25 mL (2 c. à soupe) de miel liquide
2 mL (½ c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
150 mL (⅔ tasse) de beurre ramolli
75 mL (⅓ tasse) de sucre granulé
3 œufs à la température de la pièce
75 mL (⅓ tasse) de miel liquide
15 mL (1 c. à soupe) d’essence de vanille
Baies miellées
500 mL (2 tasses) de baies assorties surgelées
25 mL (2 c. à soupe) de miel liquide
1. Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF) .
2. Beurrer un moule à gâteau de20 x 10 cm (8 x 4 po) en métal.
3. Combiner la farine et la levure chimique dans un bol. À l’aide d’un batteur électrique, travailler le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils blanchissent et gonflent. Toujours à l’aide du batteur, bien incorporer les œufs, puis le miel et la vanille. À l’aide d’une cuiller en bois, incorporer la moitié de la farine, puis l’autre moitié, de manière à obtenir un mélange homogène sans trop brasser.
4. Étaler la pâte dans le moule beurré. Égaliser le dessus. Cuire au four environ45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule, sur une grille. Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur la grille. Préparer entre-temps les baies miellées.
5. Combiner les baies surgelées et le miel dans un bol. Laisser macérer environ2 heures à la température de la pièce (ou toute la nuit au réfrigérateur), en remuant de temps à autre. Les baies doivent être dégelées et avoir libéré leur jus. Les écraser légèrement. Servir immédiatement ou couvrir et garder jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Porter à la température de la pièce avant de servir.
6. Couper le gâteau en utilisant un couteau-scie. Le servir garni des baies miellées.
2. Beurrer un moule à gâteau de
3. Combiner la farine et la levure chimique dans un bol. À l’aide d’un batteur électrique, travailler le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils blanchissent et gonflent. Toujours à l’aide du batteur, bien incorporer les œufs, puis le miel et la vanille. À l’aide d’une cuiller en bois, incorporer la moitié de la farine, puis l’autre moitié, de manière à obtenir un mélange homogène sans trop brasser.
4. Étaler la pâte dans le moule beurré. Égaliser le dessus. Cuire au four environ
5. Combiner les baies surgelées et le miel dans un bol. Laisser macérer environ
6. Couper le gâteau en utilisant un couteau-scie. Le servir garni des baies miellées.
Donne de 6 à 8 portions.
