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Croustilles maison cuites en marmite
Temps des fêtes 2013
Préparez-les à l’avance et servez-les à la température ambiante.
Donne environ 20 croustilles.
500 mL (2 tasses) d’huile végétale
1 grosse pomme de terre yukon gold
Sel au goût
1 grosse pomme de terre yukon gold
Sel au goût
1. Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais ou dans un wok jusqu’à ce que le thermomètre indique 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce qu’un cube de pain déposé dans l’huile se colore au bout de 15 secondes.
2. Trancher la pomme de terre dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline réglée au plus fin. Mettre les tranches dans un bol rempli d’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon, puis les éponger avec du papier absorbant avant de les faire cuire.
3. Mettre à frire les tranches de pomme de terre dans l’huile chaude environ2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Retirer les croustilles de l’huile avec une cuiller à égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Saler.
2. Trancher la pomme de terre dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline réglée au plus fin. Mettre les tranches dans un bol rempli d’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon, puis les éponger avec du papier absorbant avant de les faire cuire.
3. Mettre à frire les tranches de pomme de terre dans l’huile chaude environ
4. Retirer les croustilles de l’huile avec une cuiller à égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Saler.
Donne environ 20 croustilles.
Quoi servir
Canette de 473 ml3,25 $3,25 $
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