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Roulés de laitue au bœuf hoisin et aux noix de cajou
Début de l'été 2014
Ce plat est beaucoup moins compliqué qu’il n’en a l’air : il suffit de couper et de hacher quelques ingrédients et le tour est joué. Il est également très bon pour la santé et déborde de saveurs.
Donne 4 roulés.
750 g (1½ lb) de filet de bœuf ou de médaillons de haut de surlonge à faire griller, d’environ2,5 cm (1 po) d’épaisseur
80 mL (⅓ tasse) de sauce hoisin, et un peu plus pour la trempette
1 pomme de laitue Boston ou de laitue verte, lavée, les feuilles laissées entières
1 poivron rouge, coupé en fine julienne
1 carotte, pelée et râpée
125 mL (½ tasse) d’oignons verts, émincés de biais
125 mL (½ tasse) de noix de cajou salées et rôties, hachées grossièrement
500 mL (2 tasses) de riz au jasmin cuit (cuire selon les directives sur l’emballage)
80 mL (⅓ tasse) de sauce hoisin, et un peu plus pour la trempette
1 pomme de laitue Boston ou de laitue verte, lavée, les feuilles laissées entières
1 poivron rouge, coupé en fine julienne
1 carotte, pelée et râpée
125 mL (½ tasse) d’oignons verts, émincés de biais
125 mL (½ tasse) de noix de cajou salées et rôties, hachées grossièrement
500 mL (2 tasses) de riz au jasmin cuit (cuire selon les directives sur l’emballage)
1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée et huiler la grille.
2. Saisir le bœuf sur une face, environ2 minutes. Retourner les médaillons et les badigeonner de sauce hoisin. Les badigeonner sur les deux faces en utilisant toute la sauce, et les laisser sur le gril jusqu’à la cuisson désirée (demi-saignante de préférence). Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches.
3. Mettre les feuilles de laitue, le poivron rouge, la carotte, les oignons verts, les noix de cajou, le riz et la sauce hoisin additionnelle dans des bols. Ces ingrédients serviront de garniture.
4. Couper le bœuf en tranches très minces et le servir avec les autres ingrédients. Pour faire les roulés, mettre les ingrédients désirés sur une feuille de laitue et arroser de sauce, ou utiliser la sauce comme trempette.
2. Saisir le bœuf sur une face, environ
3. Mettre les feuilles de laitue, le poivron rouge, la carotte, les oignons verts, les noix de cajou, le riz et la sauce hoisin additionnelle dans des bols. Ces ingrédients serviront de garniture.
4. Couper le bœuf en tranches très minces et le servir avec les autres ingrédients. Pour faire les roulés, mettre les ingrédients désirés sur une feuille de laitue et arroser de sauce, ou utiliser la sauce comme trempette.
Donne 4 roulés.
