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Salade de courgettes grillées et de mozzarella de bufflonne
Automne 2018
La mozzarella de bufflonne de marque Bella Casara est fabriquée à Woodbridge, en Ontario. Elle regorge de saveurs et accompagne divinement la courgette grillée. Aussi jolie que délectable, cette salade peut être servie chaude ou à la température ambiante.
Donne 4 portions.
6 petites courgettes d’environ 15 cm (6 po) de long
60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive vierge extra, et un peu plus pour la cuisson sur le gril
2 mL (½ c. à thé) de flocons de piment rouge
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron
Sel et poivre du moulin
1 boule de mozzarella de bufflonne de 150 g (5 oz)
1 poignée de feuilles de basilic frais
1. Couper le pédoncule des courgettes et trancher les courgettes dans le sens de la longueur, en plusieurs tranches minces. Remuer les tranches de courgettes avec juste ce qu’il faut d’huile d’olive pour les enduire légèrement, puis les faire griller sur feu vif jusqu’à ce qu’elles aient amolli quelque peu et qu’elles soient légèrement noircies (environ 2 minutes par face). Mettre les tranches de courgettes dans un plat de service peu profond.
2. Vinaigrette – Combiner 60 mL (1/4 tasse) d’huile d’olive, les flocons de piment rouge, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût.
3. Déchirer la mozzarella avec les doigts, en petits morceaux, et l’éparpiller sur les courgettes grillées. Verser la vinaigrette sur la salade, à la cuiller, puis remuer délicatement et garnir d’une poignée de feuilles de basilic frais.
Donne 4 portions.
