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Salsa à l’ananas et aux piments jalapeno grillés
Été 2018
Les saveurs de l’ananas sont rehaussées par la cuisson au gril. L’ananas noircit ici et là et se caramélise, ce qui crée une base idéale pour une salsa d’été. Ajoutez-y des agrumes frais, des fines herbes et des piments forts, et vous aurez de quoi lancer une belle petite fête. Servez la salsa avec une porchetta, du poisson et même des croustilles de maïs. Il n’en faut pas beaucoup, car elle est piquante.
Donne 8 portions.
1 ananas, pelé et étrogné
2 piments jalapeno
Zeste et jus de 1 orange
Zeste et jus de 1 lime
5 oignons verts, émincés
125 mL (½ tasse) de coriandre hachée finement
2 mL (½ c. à thé) de sel
1. Couper l’ananas dans le sens de la longueur en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Mettre les tranches sur le gril préchauffé, sur feu direct. Les griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées (environ 3 minutes par face). Les retirer du gril et les laisser refroidir.
2. Mettre les piments jalapeno sur le gril et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient noircis ici et là (environ 3 minutes par face). Les retirer du gril et les laisser refroidir.
3. Quand l’ananas n’est plus chaud, le couper en dés d’environ 1 cm (½ po) et le mettre dans un grand bol. Couper les piments jalapeno dans le sens de la longueur et les épépiner. Les hacher ensuite finement et les mettre dans le bol contenant l’ananas.
4. Ajouter le zeste et le jus de l’orange, le zeste et le jus de la lime, les oignons verts, la coriandre et le sel. Remuer pour combiner.
Donne 8 portions.
