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« Bourbonade » aux pêches grillées
Été 2018
Cette version estivale du whisky sour met en vedette des pêches noircies, du sirop d’érable et un bon vieux whiskey américain. Puisque les cocktails troubles ont tendance à bloquer les trous de la plupart des shakers, utilisez plutôt une passoire à cocktail Hawthorne pour obtenir de meilleurs résultats. N’essayez pas de passer ce cocktail à travers un tamis à mailles fines, car vous seriez privé de trop de bonnes choses.
Donne 1 verre.
½ pêche mûre
Huile végétale pour badigeonner
22 mL (¾ oz) de sirop d’érable pur
60 mL (2 oz) de bourbon
30 mL (1 oz) de jus de citron frais passé au tamis
1 tortillon de zeste de citron
1. Préchauffer le gril à intensité élevée ou chauffer une poêle à fond cannelé sur feu vif.
2. Nettoyer le gril (si on l’utilise) et badigeonner légèrement d’huile végétale le côté coupé de la pêche. Griller la pêche, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit un peu noircie (2 à 3 minutes). La retirer du gril et la laisser refroidir complètement. La couper en 4 quartiers.
3. Écraser les quartiers de pêche et le sirop d’érable dans un shaker. Y verser le bourbon et le jus de citron. Remplir le shaker aux trois quarts de glaçons et le secouer jusqu’à ce que le mélange soit glacé (12 secondes environ). À l’aide d’une passoire Hawthorne, passer le mélange dans un verre à whisky rafraîchi rempli de glaçons. Presser le tortillon de zeste de citron à la surface du cocktail et l’y laisser tomber.
Donne 1 verre.
