Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Canapés garnis de bifteck à la mode tex-mex
Été 2018
Utilisez les restes de n’importe quelle coupe de bifteck (aloyau, faux-filet, blanchet, hampe, etc.). Nous utilisons ici environ 225 g (8 oz) de bifteck de contre-filet, cuit saignant. Cela donne environ 250 mL (1 tasse comble) de bifteck détaillé en tranches aussi fines que possible. La viande étant déjà cuite, il ne sera pas nécessaire de la cuire de nouveau, car cela la rendrait sèche. Il suffit de vite remuer les tranches de viande avec les poivrons et les oignons chauds. Nous empilons cette garniture sur de petits pains beurrés et la coiffons de deux tranches de provolone avant de gratiner les canapés sous le grilloir du four. Ce plat est formidable pour un déjeuner.
Donne 4 canapés.
Environ 250 mL (1 tasse) de restes de bifteck grillé (n’importe quelle coupe)
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon rouge, coupé en deux, puis détaillé en fines tranches
2 poivrons de couleurs différentes (rouge, jaune, orange ou vert), coupés en julienne
5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu
5 mL (1 c. à thé) de paprika fumé
5 mL (1 c. à thé) de sel de mer
5 mL (1 c. à thé) de poivre
1 gousse d’ail, hachée finement
2 petits pains assez gros et assez robustes (p. ex., ciabatta, empereur ou fougasse)
Environ 30 mL (2 c. à soupe) de beurre ou suffisamment de beurre pour beurrer les 2 faces des 2 petits pains
8 tranches de provolone (2 pour chaque canapé) suffisamment grandes pour couvrir les petits pains
Mayonnaise au miel et à la sauce sriracha (facultatif)
1. Détailler le bifteck en fines tranches et mettre celles-ci de côté, à la température ambiante.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen et y cuire les oignons et les poivrons avec le cumin moulu, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons et les poivrons soient amollis et légèrement dorés (10 minutes environ). Ajouter l’ail, remuer les ingrédients et poursuivre la cuisson 2 minutes. Quand les légumes sont cuits, retirer la poêle du feu et y ajouter les tranches de bifteck. Remuer les ingrédients et réchauffer un peu les tranches de bifteck sans les cuire de nouveau. Mettre cela de côté.
3. Ouvrir les 2 petits pains et les mettre sur une plaque à pâtisserie. Beurrer les 4 faces intérieures. Répartir ensuite la garniture entre les 4 moitiés de petits pains et coiffer cela de 2 tranches de fromage.
4. Mettre la plaque sur la grille du milieu du four et régler le grilloir à sa plus forte intensité. Griller les canapés sous le grilloir du four en surveillant de près, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et couvert d’une croûte légèrement dorée (5 minutes environ). Servir les canapés immédiatement et les accompagner, si désiré, d’une cuillerée de mayonnaise au miel et à la sauce sriracha.
Donne 4 canapés.
Recettes connexes
F2018m4010
Mayonnaise au miel et à la sauce sriracha
Combiner, dans un bol de grosseur moyenne, 125 mL (½ tasse) de mayonnaise à base d’œufs de poules élevées en liberté, 15 mL (1 c. à soupe) de miel coulant ou liquide et 60 mL (¼ tasse) de sauce sriracha ou de sauce asiatique aux piments et à l’ail. Combiner au fouet les ingrédients jusqu’à homogénéité. Mise dans un bocal couvert, la mayonnaise se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Donne 250 mL (1 tasse).
