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Crevettes grillées à la noix de coco (sur des brochettes en bambou)
Été 2005
Un cocktail de crevettes d'inspiration asiatique. Vous pouvez faire rôtir les crevettes 5 minutes au four à 260 °C (500 °F) ou sur le gril ou encore sous le grilloir du four.
Donne de 4 à 6 portions.
1 boîte de lait de noix de coco de 400 mL
10 mL (2 c. à thé) de pâte de cari verte
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché
4 feuilles de lime ou 15 mL (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé
25 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson
15 mL (1 c. à soupe) de sucre granulé
25 mL (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime
500 g (1 lb) de grosses crevettes
Sel au goût
50 mL (¼ tasse) de noix de coco non sucrée
10 mL (2 c. à thé) de pâte de cari verte
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre haché
4 feuilles de lime ou 15 mL (1 c. à soupe) de zeste de lime râpé
25 mL (2 c. à soupe) de sauce de poisson
15 mL (1 c. à soupe) de sucre granulé
25 mL (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
25 mL (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
25 mL (2 c. à soupe) de jus de lime
500 g (1 lb) de grosses crevettes
Sel au goût
50 mL (¼ tasse) de noix de coco non sucrée
1 Verser le lait de noix de coco dans une poêle et porter à ébullition. Ramener à feu doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit du quart; il devrait avoir la consistance de la crème épaisse. Incorporer la pâte de cari verte, le gingembre, les feuilles de lime, la sauce de poisson et le sucre. Faire mijoter de 5 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et embaume. Incorporer 15 mL (1 c. à soupe) de menthe et de coriandre, et tout le jus de lime. Laisser refroidir.
2 Répartir la sauce en 2 bols. Saler les crevettes et les incorporer à la moitié de la sauce. Laisser mariner 30 minutes. Garder l'autre moitié de la sauce pour la trempette.
3 Sortir les crevettes de la marinade et jeter la marinade. Chauffer le gril à intensité maximale et faire griller les crevettes environ 1½ minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement recourbées. Laisser refroidir. Incorporer la noix de coco et le reste de la menthe et de la coriandre dans la trempette. Servir avec les crevettes.
Enfiler les crevettes sur les brochettes en bambou (facultatif).
2 Répartir la sauce en 2 bols. Saler les crevettes et les incorporer à la moitié de la sauce. Laisser mariner 30 minutes. Garder l'autre moitié de la sauce pour la trempette.
3 Sortir les crevettes de la marinade et jeter la marinade. Chauffer le gril à intensité maximale et faire griller les crevettes environ 1½ minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement recourbées. Laisser refroidir. Incorporer la noix de coco et le reste de la menthe et de la coriandre dans la trempette. Servir avec les crevettes.
Enfiler les crevettes sur les brochettes en bambou (facultatif).
Donne de 4 à 6 portions.
