Pour améliorer l’expérience des utilisateurs et analyser les activités ainsi que le rendement, nous utilisons des témoins et autres technologies semblables. Pour plus d’information, voir notre Politique de protection de la vie privée. 
Recipe Detail Page
Marmelade de pamplemousses et de canneberges
Temps des fêtes 2003
Voici une marmelade exquise, qui n'est pas trop sucrée et qui accompagne tout aussi bien une tranche de pain grillé, de jambon ou de dinde. Un pot de cette délicieuse marmelade fait un joli cadeau d'hôte pour la période des Fêtes. Avant utilisation, mettre les pots dans le lave-vaisselle. Cette marmelade pourra se conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois. Faire bouillir l'écorce, elle amollira et enlèvera toute l'amertume de la peau blanche.
Donne environ 4 bocaux de 250 mL (1 tasse).
1,5 kg (3 lb) de pamplemousses blancs
750 mL (3 tasses) d'eau
1 L (4 tasses) de sucre environ
375 mL (1 ½ tasse) de canneberges séchées
750 mL (3 tasses) d'eau
1 L (4 tasses) de sucre environ
375 mL (1 ½ tasse) de canneberges séchées
1. Couper la calotte et la base des pamplemousses. Pratiquer des incisions pour définir les segments et peler. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Faire bouillir 10 minutes, égoutter, couvrir d'eau fraîche et faire bouillir encore 10 minutes. Égoutter. Gratter le plus possible de la partie blanche amère au moyen d'une cuiller à thé. Au ciseau ou au couteau, couper l'écorce en minces lanières.
2. Au-dessus d'un bol, débarrasser les pamplemousses de leurs membranes en veillant à en retirer des quartiers la peau blanche et amère et à recueillir le liquide. Presser les membranes pour extraire tout le liquide des segments. Épépiner les segments et les mettre dans une toile de coton ou une passoire à thé. Mettre dans une casserole l'écorce, la chair de pamplemousse, les pépins, le jus recueilli et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que l'écorce soit tendre quand elle est pressée des doigts.
3. Mesurer la quantité de mélange (jus et pelure). On devrait avoir environ 1 L (4 tasses). Ajouter une quantité égale de sucre, moins 125 mL (½ tasse). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Ajouter les canneberges. Faire bouillir 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la marmelade soit prise. Retirer et jeter les pépins.
4. Laisser tiédir et verser dans des bocaux.
2. Au-dessus d'un bol, débarrasser les pamplemousses de leurs membranes en veillant à en retirer des quartiers la peau blanche et amère et à recueillir le liquide. Presser les membranes pour extraire tout le liquide des segments. Épépiner les segments et les mettre dans une toile de coton ou une passoire à thé. Mettre dans une casserole l'écorce, la chair de pamplemousse, les pépins, le jus recueilli et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que l'écorce soit tendre quand elle est pressée des doigts.
3. Mesurer la quantité de mélange (jus et pelure). On devrait avoir environ 1 L (4 tasses). Ajouter une quantité égale de sucre, moins 125 mL (½ tasse). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Ajouter les canneberges. Faire bouillir 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la marmelade soit prise. Retirer et jeter les pépins.
4. Laisser tiédir et verser dans des bocaux.
Donne environ 4 bocaux de 250 mL (1 tasse).
