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Doigts crochus au sésame
Automne 2005
Parfaits pour se mettre sous la dent tout en sirotant une potion magique. Ces tortillons peuvent être préparés plusieurs jours à l'avance et conservés dans un récipient hermétique.
Donne 26 doigts.
½ emballage (397 g) de pâte feuilletée
Farine
10 mL (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
25 mL (2 c. à soupe) de parmesan râpé fin
15 mL (1 c. à soupe) de graines de sésame noires ou blanches, ou de graines de pavot, ou mieux, un mélange des deux
1 pincée de sel
1 mL (¼ c. à thé) de chili en poudre
1 Faire dégeler la pâte feuilletée selon les directives du fabricant.
2 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3 Tapisser 1 ou 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée, en un rectangle de 32,5 x 25 cm (13 x 10 po). Tartiner d'une fine couche de moutarde (couvrir à peine la pâte).
4 Dans un petit bol, remuer le parmesan, les graines, le sel et le chili en poudre. Saupoudrer ce mélange sur la pâte et le faire pénétrer dedans. Trancher (avec un couteau à pizza et une règle) en bandes de 1 cm (½ po). Tordre chaque bande avec les deux mains, en commençant par le milieu, pour leur donner la forme d'un tire-bouchon. Les poser sur la plaque à pâtisserie en les espaçant d'environ 2,5 cm (1 po).
5 Faire cuire ces tortillons au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (de 10 à 13 minutes). Servir chauds ou à la température ambiante.
Donne 26 doigts.
