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Carottes et panais glacés avec ciboulette
Temps des fêtes 2000
Vous pouvez varier ce plat typique de Noël en utilisant uniquement des carottes ou en ajoutant des navets au mélange. Coupez les légumes comme vous voulez, en tenant compte toutefois du temps de cuisson. Préparez-les la veille et réchauffez-les au moment de servir.
Donne 8 portions.
500 g (l lb), de carottes
500 g (1lb), ) de panais
3 c. à soupe (45 mL) de beurre ou d'huile d'olive
1/2 tasse (125 mL) de jus d'orange
2 c. à soupe (25 mL) de jus de citron
1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
Sel et poivre frais moulu
2 c. à soupe (25 mL) de ciboulette hachée
500 g (1lb), ) de panais
3 c. à soupe (45 mL) de beurre ou d'huile d'olive
1/2 tasse (125 mL) de jus d'orange
2 c. à soupe (25 mL) de jus de citron
1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet
Sel et poivre frais moulu
2 c. à soupe (25 mL) de ciboulette hachée
1. Couper les carottes et les panais en bâtonnets, comme des frites de 8cm (3 po) de long et de 1 cm (1/2 po) d'épais seut. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les légumes et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient teintés de brun sur les bords.
2. Ajouter le jus d'orange et de citron, le bouillon et le poivre. Porter à ébullition, baisser la chaleur à feu doux, couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Faire réduire le liquide jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
2. Ajouter le jus d'orange et de citron, le bouillon et le poivre. Porter à ébullition, baisser la chaleur à feu doux, couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Faire réduire le liquide jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Donne 8 portions.
