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Pacanes confites relevées d’aromates à pain d’épices
Temps des fêtes 2011
Avec juste ce qu’il faut d’épices et de piquant, ces pacanes sucrées et croquantes sont irrésistibles. Si vous décidez de doubler la recette, n’oubliez pas d’utiliser deux plaques à pâtisserie au lieu d’une, sinon vous aurez une masse de pacanes collées les unes aux autres.
Donne 500 mL (2 tasses).
15 mL (1 c. à soupe) de beurre salé
30 mL (2 c. à soupe) de miel
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
5 mL (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 mL (1 c. à thé) de cannelle moulue
1 mL (¼ c. à thé) de clous de girofle moulus
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de sel
500 mL (2 tasses) de demi-pacanes
1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Faire fondre le beurre dans une poêle de grosseur moyenne sur feu modéré. Y ajouter le miel, le sucre, les épices et le sel. Remuer pour bien combiner. Retirer du feu. Ajouter les pacanes et les remuer pour les enduire uniformément de la sauce sucrée. Transférer les pacanes sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les disposer en une seule couche et les cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et croquantes. Les laisser bien refroidir avant de séparer celles qui sont collées les unes aux autres. Les conserver dans un récipient hermétique jusqu’au moment de les consommer.
Donne 500 mL (2 tasses).
