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Mojito au gingembre
Été 2018
Cette limonade à la lime pétillante, épicée et rafraîchissante est à mi-chemin entre le mojito classique et le Dark and Stormy. Pour vous simplifier la vie, combinez le rhum, le jus de lime et le sirop, mettez ce mélange au réfrigérateur au moins quatre heures avant le service, puis lavez la menthe et coupez la lime en tranches. Le moment venu, vous pourrez préparer un pichet de limonade en un rien de temps. Assurez-vous d’utiliser une bouteille ou une canette de soda non entamée pour que le cocktail reste pétillant.
Donne de 4 à 6 verres.
250 mL (1 tasse) de rhum blanc
125 mL (½ tasse) de jus de lime frais passé au tamis
90 mL (6 c. à soupe) de sirop de lime au gingembre (recette suivante)
500 mL (2 tasses) de glaçons, et un peu plus pour le service
375 mL (1½ tasse) de soda rafraîchi
5 brins de menthe, et un peu plus pour la décoration
1 lime, coupée en fines rondelles
1. Verser le rhum, le jus de lime et le sirop de lime au gingembre dans un pichet en verre de 680 à 910 mL (24 à 32 oz). Ajouter les glaçons. Verser lentement le soda. Froisser légèrement la menthe avec les doigts (pour en libérer les huiles) et l’ajouter au pichet avec les rondelles de lime. Remuer délicatement.
2. Passer et servir dans des verres à Collins ou de grands verres étroits rafraîchis, remplis de glaçons. Décorer de menthe.
Donne de 4 à 6 verres.
Sirop de lime au gingembre
Ce sirop acidulé peut aussi servir à sucrer des tisanes. On peut également le mélanger avec du soda et un trait de jus de lime pour obtenir un soda au gingembre au goût d’agrumes.
55 g (2 oz) de gingembre frais
160 mL (⅔ tasse) d’eau
160 mL (⅔ tasse) de sucre granulé
4 limes
1. Peler le gingembre et, à l’aide d’un zesteur-râpe, le râper finement dans un petit bol pour en recueillir le jus. Réserver.
2. Combiner l’eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu mi-vif. Retirer du feu et ajouter le gingembre et son jus. Couvrir et laisser reposer 45 minutes. Enlever le couvercle. Laisser refroidir complètement.
3. À l’aide d’un zesteur-râpe, râper finement le zeste de lime dans le sirop. Laisser reposer 10 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines posé sur un bol, en appuyant sur les matières solides avec le dos d’une cuiller pour en extraire le sirop. Jeter les matières solides. Transvider le sirop dans un bocal en verre muni d’un couvercle. Il se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Donne 250 mL (1 tasse).
