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Guacamole
Début de l'été 2015
Les avocats étant plus ou moins charnus et les piments jalapeño, plus ou moins piquants, goûtez à votre guacamole au fur et à mesure que vous le préparez et rectifiez s’il le faut la recette pour que les saveurs soient harmonieuses.
Donne 4 portions.
30 mL (2 c. à soupe) d’oignon blanc, haché finement
30 mL (2 c. à soupe) de coriandre, hachée grossièrement
15 mL (1 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné et haché finement
5 mL (1 c. à thé) d’ail, haché finement
Sel et poivre
2 avocats de grosseur moyenne, dénoyautés, pelés et coupés en gros dés
15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime frais
1. Combiner l’oignon, la coriandre, le piment jalapeño, l’ail et une bonne pincée de sel dans un grand mortier ou le bol d’un petit robot culinaire. Utiliser le pilon (ou le mode impulsions du robot) pour réduire les ingrédients en une pâte grossière. Ajouter les avocats et le jus de lime. Remuer en écrasant légèrement les avocats, jusqu’à ce que ceux-ci soient bien combinés aux autres ingrédients. La texture doit être grossière. Saler et poivrer. Servir immédiatement avec des croustilles de maïs.
Donne 4 portions.
