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Pain frit
Automne 2017
Réglez la chaleur (il faudra peut-être la réduire un peu) lorsque vous faites frire le pain pour qu’il cuise uniformément et de part en part. Ce pain est délicieux tel quel avec la chaudrée ou à l’heure du goûter, beurré et servi avec de la confiture, du miel ou du beurre d’arachide. Je m’en sers aussi pour mes hamburgers. Je coupe deux pains en deux à l’horizontale, auxquels j’ajoute les galettes de viande et les garnitures. Vous pouvez modifier la taille du pain au besoin et la recette est facile à doubler ou à tripler. Ce pain est aussi connu sous le nom de bannique.
Donne 4 petites banniques.
125 mL (½ tasse) d’huile végétale, ou plus au besoin
250 mL (1 tasse) de farine tout usage
10 mL (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
15 mL (1 c. à soupe) de sucre
4 mL (¾ c. à thé) de sel
125 mL (½ tasse) d’eau froide
1. Verser suffisamment d’huile dans une petite poêle à frire pour obtenir une profondeur de 5 mm (1/4 po) et chauffer sur feu mi-doux jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 °C (325 °F) ou qu’un cube de pain brunisse en 30 secondes.
2. Tamiser la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter l’eau et remuer pour former une pâte collante.
3. Prélever 60 mL (¼ tasse) de pâte et la déposer dans l’huile chaude en un disque d’environ 8 cm (3 po) de largeur.
4. Faire frire le disque de pâte jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé et doré de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par face. Transférer sur une grille et faire de même avec le reste de la pâte.
5. Pour réchauffer – Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Enfourner les pains de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Donne 4 petites banniques.
