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1. Préchauffer le four à 140 ºC (275 ºF).

2. Tracer 3 cercles de 23 cm (9 po) sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre le papier à l’envers sur une plaque à pâtisserie.

3. Couches de meringue : Monter les blancs d’œufs en neige, y ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pointes fermes lorsque les fouets sont retirés. Incorporer la cassonade d’un coup. Étendre la meringue en une couche uniforme au milieu des cercles de papier et l’étaler presque jusqu’au bord (la meringue s’étend en cuisant). Enfourner environ 1 heure ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et légèrement doré. Laisser refroidir complètement avant de décoller les meringues du papier.

4. Garniture : Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pointes molles et y incorporer le miel, la vanille et 250 mL (1 tasse) de cerneaux de noix.

5. Assemblage : Graisser et tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière de 23 cm (9 po). Mettre 1 disque de meringue au fond du moule et étaler dessus le tiers de la crème. Couvrir d’un deuxième disque de meringue et étaler dessus un autre tiers de crème. Couvrir du dernier disque, étaler dessus le reste de la crème et parsemer des cerneaux de noix qui restent (50 mL/¼ tasse). Congeler jusqu’au lendemain.

6. Mettre la tarte au réfrigérateur 1 heure avant de la servir et la couper avec un couteau sec et chaud.