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Recipe Detail Page
Sandwichs aux œufs frits, au bacon de dos et à l’avocat, relevés d’une sauce au piment chipotle
Printemps 2010
Cette recette est inspirée d’un plat que j’ai servi lors d’un week-end de hockey, lorsqu’il avait fallu nourrir rapidement une foule affamée. Des crumpets seraient délicieux aussi pour cette recette.
Donne 4 portions.
45 mL (3 c. à soupe) de mayonnaise
De 2 à 5 mL (de ½ à 1 c. à thé) de sauce au piment chipotle ou de piment chipotle dans une sauce adobo, haché fin
1 petit avocat mûr
25 mL (2 c. à soupe) de beurre
4 tranches fines de bacon de dos enrobé de farine de maïs ou 4 tranches de bacon
ordinaire cuit
4 œufs
Sel et poivre
4 muffins anglais
50 mL (¼ tasse) de cheddar râpé
1. Combiner dans un petit bol la mayonnaise et la sauce au piment chipotle (au goût). Peler l’avocat et le couper en tranches. Faire fondre 15 mL (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle sur feu mi-vif. Y faire dorer les deux faces du bacon de dos (de 2 à 3 minutes par face). Mettre le bacon sur une assiette et le garder au chaud sous du papier d’aluminium.
2. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre, puis ramener à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle et les cuire de 3 à 4 minutes (retourner les œufs si les convives les préfèrent moins moelleux). Assaisonner les œufs d’un peu de sel et de poivre juste avant de les retirer de la poêle.
3. Pendant la cuisson des œufs, trancher les muffins en deux, puis les griller. Enduire les deux faces des muffins de la préparation à base de mayonnaise. Garnir une face de bacon de dos, de tranches d’avocat, d’un œuf et de fromage.
Donne 4 portions.
