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Salade étagée de lentilles et de légumes
Été 2009
Voici une excellente salade à avoir au réfrigérateur en été avec ses belles couleurs variées et ses textures croustillantes. Vous pouvez aussi utiliser la sauce au pesto et à l’ail, très polyvalente, dans d’autres salades estivales comme les salades de pommes de terre ou de pâtes. Transportez la salade et la sauce dans des récipients munis d’un couvercle. Remuez sur place et voilà ! Vous aurez là une salade arrosée à la perfection.
Donne de 6 à 8 portions.
2 grosses carottes épluchées et hachées
2 branches de céleri hachées
½ concombre de serre haché
1 boîte de lentilles (540 g), égouttées et rincées
2 tomates hachées
50 mL (¼ tasse) de persil italien frais, haché
50 mL (¼ tasse) de basilic haché
Sauce au pesto et à l’ail
50 mL (¼ tasse) d’huile d’olive vierge extra
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
25 mL (2 c. à soupe) de pesto au basilic ou aux tomates séchées au soleil
2 gousses d’ail hachées finement
Sel et poivre au goût
1. Étager, dans un bol de 1,5 L (6 tasses), carottes, céleri, concombre, lentilles et tomates. Parsemer de persil et de basilic. Couvrir et réfrigérer pas plus de 24 heures.
2. Sauce au pesto et à l’ail : Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre, le pesto, l’ail, le sel et le poivre (au goût). Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment du service.
3. Arroser la salade de la sauce et bien remuer le tout.
Donne de 6 à 8 portions.
