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Sauce caramel Fin du Monde
Temps des fêtes 2009
La Fin du Monde est une ale de style belge brassée au Québec. Sa riche saveur de malt, de caramel et d’épices se marie à perfection avec le gingembre et les clous de girofle du pouding. N’importe quelle bière du même style conviendra à merveille à cette sauce.
Donne 6 portions.
250 mL (1 tasse) de bière La Fin du Monde ou d’une autre ale de style belge
125 mL (½ tasse) de cassonade foncée
1 mL (¼ c. à thé) de sel
250 mL (1 tasse) decrème 35 %
125 mL (½ tasse) de cassonade foncée
1 mL (¼ c. à thé) de sel
250 mL (1 tasse) de
1. Dans une casserole de grosseur moyenne, faire réduire la bière de moitié sur feu mi-vif. À l’aide d’une tasse à mesurer de verre ou de métal, s’assurer que la bière a été réduite à 125 mL (½ tasse). Remettre la bière dans la casserole.
2. Ajouter la cassonade, le sel et la crème. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. La quantité finale de sauce caramel obtenue doit être de250 mL (1 tasse). Laisser refroidir légèrement et servir chaud avec le pouding collant aux dattes (recette ci-dessous).
2. Ajouter la cassonade, le sel et la crème. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. La quantité finale de sauce caramel obtenue doit être de
Donne 6 portions.
