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Tarte aux figues aromatisée au whisky avec crème à l’orange
Printemps 2007
Choisissez votre boisson préférée, whiskey irlandais, scotch ou bourbon, pour préparer cette fabuleuse tarte.
Donne 8 portions.
1 emballage de 250 g de figues séchées
50 mL (¼ tasse) de whisky
1 petite orange
2 œufs
50 mL (¼ tasse) de beurre fondu
150 mL (⅔ tasse) de sirop de maïs
75 mL (⅓ tasse) de miel liquide
5 mL (1 c. à thé) de vanille
1 mL (¼ c. à thé) de sel
25 mL (2 c. à soupe) de farine tout usage
1 abaisse de pâte à tarte maison non cuite de 23 cm (9 po) ou de pâte à tarte anglaise du commerce
250 mL (1 tasse) de crème 35 %
1. Équeuter les figues et les couper en plusieurs morceaux. Mettre ces morceaux dans une petite casserole avec le whisky. Chauffer sur feu doux de 5 à 8 minutes ou jusqu’à absorption presque complète du whisky. Laisser refroidir. Prélever le zeste de l’orange et réserver la moitié du zeste et l’orange pour la garniture.
2. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
3. Mélanger dans un robot culinaire ou un grand bol à mélanger, les œufs, le beurre, le sirop de maïs, le miel, la vanille, le sel et la moitié du zeste d’orange. Mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Mélanger les figues refroidies avec la farine. Les éparpiller sur le fond de tarte. Verser dessus la garniture aux œufs en une couche uniforme.
5. Mettre au four sur la grille du milieu, puis abaisser immédiatement la température du four à 180 ºC (350 ºF). Faire cuire de 40 à 45 minutes pour obtenir une surface dorée uniforme. Le centre de la tarte semblera meuble quand il est remué, mais il prendra à mesure que la tarte refroidira.
6. Fouetter la crème et incorporer le reste du zeste. Peler et couper l’orange en quartiers avec un couteau coupant, en prenant soin d’enlever toute la partie blanche et amère. Servir la tarte avec une grosse cuillerée de crème fouettée et garnir d’un quartier d’orange. Cette tarte se conserve bien 2 jours tout au plus au réfrigérateur, couverte d’une pellicule plastique. Porter à la température ambiante avant de servir.
Donne 8 portions.
