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Salade de Pâques aux asperges
Printemps 2014
Tout simplement parfaite pour accompagner les autres plats aux saveurs et aux textures plus complexes.
Donne 8 portions.
500 g (1 lb) de grosses asperges, pelées et parées
500 g (1 lb) d’asperges blanches, pelées et parées
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron
60 mL (¼ tasse) de copeaux de parmesan
5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
Sel et poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Enrober les asperges d’huile d’olive et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Les faire rôtir de 5 à 9 minutes (selon l’épaisseur) ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes, et légèrement colorées.
3. Laisser refroidir. Juste avant de servir, remuer les asperges avec le jus de citron, les copeaux de parmesan et le zeste de citron râpé. Saler et poivrer.
Donne 8 portions.
