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Don’t Rush
OCTOBRE 2020
La complexité du whisky canadien est tout indiquée pour cette variante épicée du classique cocktail Gold Rush. La limonade peut également être dégustée seule, comme cocktail sans alcool.
Donne 1 cocktail.
45 mL (1 ½ oz) de whisky canadien, comme le Whisky canadien J.P. Wiser’s Deluxe
120 à 180 mL (4 à 6 oz) de limonade à la cardamome (la recette suit)
15 mL (½ oz) de sirop au piment de la Jamaïque (la recette suit)
Longue lanière de zeste de citron pour décorer
1 anis étoilé pour décorer
Remplir un verre à whisky de glaçons et y verser le whisky canadien, la limonade et le sirop. Remuer pour mélanger. Décorer de la lanière de zeste de citron et de l’anis étoilé.
Donne 1 cocktail.
Limonade à la cardamome
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) d’eau bouillante
250 mL (1 tasse) de jus de citron frais
125 mL (½ tasse) de gousses de cardamome
750 mL (3 tasses) d’eau froide
Mettre le sucre dans un pichet ou un bol résistant à la chaleur. Y verser doucement l’eau bouillante. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le jus de citron et réserver. Chauffer une petite casserole sur feu moyen. Ajouter les gousses de cardamome et les faire griller en secouant doucement la casserole de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent, jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer ou à « éclater » (3 à 5 minutes). Incorporer au mélange de jus de citron. Réfrigérer 24 heures pour laisser infuser les saveurs. Passer dans un tamis à mailles fines au-dessus d’un grand pichet et compléter d’eau froide.
Donne 1,375 mL (5 ½ tasses).
Sirop au piment de la Jamaïque
250 mL (1 tasse) de sucre granulé
250 mL (1 tasse) d’eau
½ anis étoilé
1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)
3 pincées de muscade fraîchement moulue
2 clous de girofle
3 grains de poivre noir
3 baies de piment de la Jamaïque
Mettre le sucre granulé, l’eau et les épices dans une petite casserole et porter à faible ébullition sur feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir. Passer dans un tamis à mailles fines. Le sirop se conservera bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 semaines.
Donne environ 375 mL (1 ½ tasse).
